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Panellets para la Castanyada - Ana y Aida

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Noticias de decoración
 
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Panellets para la Castanyada - Ana y Aida Panellets para la Castanyada - Ana y Aida

Panellets para la Castanyada - Ana y Aida






A un día de empezar mis mes favorito del año, hoy es uno de esos días en los que echo de menos estar en Barcelona y celebrar la Castanyada (y Halloween) con mi familia. Comer boniatos, probar castañas (sólo para asegurarme de que siguen sin gustarme) e ¡hincharme a panellets! 
Como en Reino Unido el día de Todos los Santos no es festivo y no podemos alargar mucho la noche hoy, el pasado sábado celebramos en casa una fiesta en casa con disfraces, comida y, sobre todo, panellets. Esta vez fue la primera que los hice sola (y no como pinche de cocina de mi madre), por lo que ya me veis el viernes noche pegada al teléfono preguntando por whatsapp... "¿Mama, esto debería tener esta pinta""
Para que podáis deleitaros con esta dulce delicia catalana, os dejo la receta de mi madre, con pequeñas anotaciones (fruto de mis mini crisis en la cocina).
¿Cómo preparar unos deliciosos panellets"

Ingredientes
500gr almendra molida*300gr de piñones100 grs coco ralladoMembrillo natural500gr azúcar1 huevos + los de pintar150 gr patatas o boniatoRalladura de limón
Elaboración
Primero de todo, precalentamos el horno a unos 190 ºC y herviremos la patata (o en mi caso, el boniato) sin pelar. En caliente pelarla y hacer un puré muy fino, dejar enfriar. 

Seguidamente, mezclaremos la patata con la almendra hasta tener una mezcla bien homogénea. Añadimos la ralladura de limón y volvemos a mezclar. Añadimos la yemas de un huevo (1 yema por cada ½ kilo de almendra) y volvemos a mezclar muy bien. Por último, añadimos el azúcar. Aquí tuve miedo de haber añadido demasiado, ya que me costó bastante integrarlo con la masa. Aquí está el paso más difícil, ya que hay que integrar bien el azúcar, pero debemos trabajar lo menos posible la masa ya que sino el azúcar ?sudará? (por esta misma razón es el último ingrediente a añadir).

El siguiente paso es darle forma a los panellets. Para ello, hacemos bolitas no muy grandes (de un tamaño ligeramente mayor al de una nuez), ya que con los piñones y el horno el tamaño aumenta bastante. Una vez tenemos las bolitas preparadas, se pasan por clara de huevo restante (tras haber usado la yema para la masa) ligeramente batida y se dejan reposar en un plato. De esta manera, los piñones se adhieren mejor (yo me salté este paso al principio y, si no se pasan por huevo y dejan reposar hasta que se queden un poco "pegajosos", es imposible adherir los piñones). Se rebozan las bolitas en un bol con los piñones y se ponen en una fuente para el horno. Antes de hornear, se pintan con la clara del huevo.

Para los de membrillo hacer rectángulos de masa y poner tiras de membrillo sobre los rectángulos a los que habremos hecho una hendidura con el dedo para que encaje el membrillo. Como yo no tenía membrillo, utilicé almendras enteras para decorar. Antes de hornear, pintar con huevo.
Finalmente para preparar los panellets de coco, pondremos la misma cantidad (aproximadamente) de coco rallado que de masa (en volumen). ...


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Fuente de la noticia: Dulces y cremas
Fecha de publicación: 31-10-2016 19:28
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